Maso nakrájíme na velké kostky a opečeme na rozpáleném oleji dohněda. Přidáme cibuli, dobře osolíme a opepříme a vše ještě trochu orestujeme. Poté přidejte víno, vývar, rajčatový protlak a oba druhy paprik. Přikryjeme a dusíme 50 minut, v případě potřeby podléváme trochou vývaru.
Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na kousky. Rajčata oloupeme a také nakrájíme na kousky a po 50 minutách přidáme k masu.
Přikryjeme a dusíme dalších 30 minut. Podle chuti okořeníme. Rozdrťte stroužek česneku, smíchejte s crème fraîche a petrželkou, dochuťte solí a pepřem. Na každé ragú naaranžované na talířích dejte polévkovou lžíci.
