Brambory omyjeme a vaříme ve vodě 25 – 30 minut. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Rozpálíme olej, orestujeme na něm mleté maso, přidáme cibuli a česnek. Přidejte rajčatový protlak a vše dochuťte solí a pepřem.
Přidáme rajčata i se šťávou, za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme asi 10 minut. V procesu nakrájejte rajčata.
Mletou omáčku dochuťte solí a Tabascem. Brambory scedíme, propláchneme ve studené vodě a scedíme.
Brambory oloupeme a podélně rozpůlíme. Vložíme do velkého vymaštěného pekáčku a brambory potřeme mletou omáčkou. Smícháme zakysanou smetanu a polovinu sýra a natřeme na brambory. Navrch nasypeme zbytek sýra. Pečte v předehřáté troubě (horní/spodní ohřev: 200 °C, stupeň plynu 3) asi 20 minut.
