Na kukuřičném oleji krátce orestujte cibuli a česnek. Přidejte bílé víno a zredukujte. Přidejte nakrájená rajčata, kukuřičná zrna, chilli papričku, kmín a kajenský pepř, zahřejte a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Zalijeme vývarem, dále vaříme 20 minut a necháme mírně zhoustnout. Přidejte koriandr, dochuťte bylinkovou solí a pepřem. Na ozdobu posypte na plech vyložený pečicím papírem tence parmazán v kolečkách o průměru asi 5 cm.
Roztavíme v předehřáté troubě na 180°C do zlatova. Po vychladnutí nalámejte krekry na kousky. Uspořádejte polévku.
Navrch dejte plátky avokáda, proužky rajčat, parmazánové krekry a koriandr jako ozdobu. Tortilla chipsy podávejte zvlášť.
