Chřest omyjeme, odřízneme dřevnaté konce. Rajčata omyjeme a v případě potřeby nakrájíme na poloviny. Maso omyjeme, osušíme.
Na pánvi rozehřejte olej. Maso ze všech stran důkladně opečeme. Smažte na středním plameni za občasného obracení dalších 8 minut. Dochuťte solí a pepřem. Vyjměte, udržujte v teple. Na rozpáleném tuku opečeme rajčata ze všech stran. Dochuťte solí a pepřem. Krokety pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 15 minut.
Asi po 10 minutách otočte.
Chřest vaříme ve vroucí osolené vodě asi 12 minut. Bylinky omyjeme, kerblík otrháme, nasekáme nadrobno. Pažitku nakrájíme na malé válečky.
Do omáčky přidejte bylinky, kromě některých na posypání. Chřest vyjmeme, necháme okapat.
Nakrájejte otevřené maso. Podáváme s chřestem, rajčaty a holandskou omáčkou, posypeme zbylými bylinkami.
