Plněné květy tykve:
Blanšírujte stonky nebo sepaly květů tykve na několik sekund.
Piniové oříšky opražíme bez tuku.
Smíchejte kozí sýr s trochou smetany na jemnou pastu, přidejte škumpu a koriandr.
Opatrně otevřete květy tykve a odstraňte stigmata. Malou lžičkou naneste do středu květu trochu sýrového krému a jemně kolem něj přehněte okvětní lístky – lehce přitlačte do tvaru.
Chladnička, dokud nebudete připraveni sloužit.
Salát: Salát omyjeme a osušíme, řepu krátce blanšírujeme. Tempura mouku rozmícháme ve studené vodě a necháme nabobtnat.
Suché bylinkové listy namáčejte v těstíčku na tempura, sceďte a orestujte na oleji dozlatova. Posypeme fleur de sel.
Saláty naaranžujeme na talíře dle libosti, řepu rozpůlíme a přidáme.
Nasaďte si tempuru a tykev rozkvete.
Pokapeme balzamikovým a malinovým octem a znovu posypeme fleur de sel.
