Troubu předehřejte na 220°C. Smícháme mouku a kukuřičný škrob a jemně vmícháme do polotuhé šlehačky.
Lehce dochutíme solí a pepřem. Plech na pečení vymažeme tukem a lehce ho vysypeme moukou. Na plech pomocí palety po dávkách rozprostřete tenké sušenky o průměru 5-6 cm (opravdu jen velmi tenké, aby se zdály téměř průhledné). Rukolu omyjeme, osušíme a natrháme na malé kousky. Parmskou šunku natrháme na hrubé kousky.
Každé kolečko položte rukolou a prosciuttem a posypte parmazánem. Plátky sýra pečte v rozpálené troubě na střední příčce 5–6 minut dozlatova. Pomocí palety zvedněte pláty z tácu, nechte je trochu vychladnout a podávejte nejlépe vlažné.
S přísadami můžete upéct ještě asi 1-2 plechy.
Množství vystačí na cca 50 kusů.
