Mozzarellu nakrájejte na kostičky a nasekejte bazalku, poté dejte stranou. Oloupejte a nakrájejte cibuli a vařte v hrnci, dokud nebude průhledná.
Poté přidáme rajčata (pasírovaná i ta z konzervy) a půl sklenice vody a necháme dusit.
Mezitím přivedeme k varu vodu na noky.
Když jsou noky ve vroucí vodě, omáčku dochuťte (pozor s kajenským pepřem, snadno se spletete a je pak příliš pikantní). Jakmile jsou noky uvařené, stáhněte omáčku z ohně a přidejte mozzarellu a bazalku.
Nyní noky scedíme, rozložíme na talíře a přelijeme omáčkou.
Mozzarella krásně změkne a zatáhne nádherné nitě.
