Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme a orestujeme na rozpáleném olivovém oleji. Zaprášíme moukou a znovu vypotíme.
Zalijte vodou a za stálého míchání přiveďte k varu. Rozpusťte v něm kostku zeleninového vývaru.
Bazalku omyjeme, nasekáme a přidáme. Nyní přidejte špenát a vše jednou přiveďte k varu a poté polévku rozvařte. Smetanu ušleháme dotuha a před podáváním přidáme do polévky. Podáváme posypané parmazánem. Tip: Pokud nemáte rádi parmezán, můžete ho vynechat. Polévka chutná skvěle i bez sýra.
