Datle podélně rozkrojte a odstraňte pecku. Marcipánovou směs rozmícháme s rumem do hladka a naplníme do sáčku s tryskou o průměru 8 mm.
Do ovoce vmícháme marcipánovou směs. Naplněné datle dejte na půl hodiny do lednice. Rozpusťte bílou polevu a namáčejte v ní datle, sceďte a dejte na pečicí papír nebo pečící papír. Nechte v chladu, dokud není poleva pevná.
Polevu z hořké čokolády dejte do mrazícího sáčku a zahřívejte ve vodní lázni. Odřízněte velmi malý roh a rychlými pohyby naneste polevu z tmavé čokolády na bílé datle. Poté datle opět dejte na 30 minut do lednice, dokud čokoládová poleva neztuhne.
