Odřízněte filet a vytvořte podélně uprostřed kapsu (prstem nebo kulatou ocílkou). Maso osolte a opepřete.
Smíchejte ingredience až po bílý chléb včetně a naplňte je do prohlubně.
V případě potřeby svažte kuchyňským provázkem.
Filet osmahneme na přepuštěném másle a dopečeme při 130°C (filé mi bylo docela malé, trvalo to asi 12 minut). Bramborové a dýňové kostky uvaříme v lehce osolené smetaně do měkka, dýni rozmačkáme, brambory rozmačkáme.
Přidejte máslo a okořeňte.
Na troše oleje zpěníme cibuli dozlatova, přidáme nadrobno nakrájené houby a olivy, trochu podusíme a zalijeme smetanou.
Před podáváním rozmixujte část omáčky. Vše naaranžujte na nahřátý talíř.
