Na nádivku jehněčích kolínek, hmoždíř nebo prolisujte stroužky česneku a smíchejte s hořčicí a najemno nasekanými bylinkami. Ostrým nožem prořízneme kapsu v jehněčím kýtu, maso rozložíme a potřeme nádivkou, vložíme snítku rozmarýnu, maso svineme a svážeme řeznickým provázkem. Rajčata oloupeme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Cuketu nakrájíme na proužky, zbavíme bílé dužniny se semínky a proužky nakrájíme na kostičky.
Na 1 lžíci olivového oleje orestujte kostky šalotky, přidejte kostky cukety, promíchejte a na středním plameni vařte asi 5 minut, poté přidejte nakrájená rajčata a cherry rajčata, přiklopte a prohřejte, ale nevařte. Dochutíme lístky tymiánu, pepřem a solí.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a ochuťte snítkami rozmarýnu a prolisovanými stroužky česneku.
Jehněčí kolínka okořeníme pepřem, solí a opečeme. Vložte plech do trouby předehřáté na 80 ° po dobu 40 minut. Teploměr na maso je velmi užitečný pro kontrolu pečení. Po uvedené době bude teplota jádra cca 60 – 63° a maso bude uvnitř stále růžové. Zeleninu dejte doprostřed talíře, odstraňte z masa provázek a položte navrch.
Jako další ozdoba se k ní hodí plátky bagety ciabatta, pokapané trochou olivového oleje a osolené.
