Dejte na rýži, nevařte úplně. Všechno koření (kromě soli) dáme nasucho do potažené pánve a opečeme (nepřipálit, bude hořké). Poté je dejte do hmoždíře a rozdrťte najemno (tím se uvolní lusky kardamomu, vyjměte a vyhoďte). Poté přidejte sůl.
Kuřecí prsa omyjeme, zbavíme tuku a šlach a nakrájíme na hrubé kostky. Smíchejte směs koření a kostky masa. Papriky a polovinu rajčat rozmixujte v mixéru. Zřeďte rajčatovou pastu 1 šálkem vody.
Na pánvi rozehřejeme olej a maso na něm prudce opečeme, vyjmeme a udržujeme v teple. Na ještě rozpálené pánvi s olejem orestujte cibuli, česnek a krátce poté rajčatový protlak. Nyní přidejte paprikovo-rajčatový protlak. Vařte asi 5 minut a poté přidejte předvařenou rýži.
Dokončete vaření rýže na mírném ohni asi 5 minut za občasného míchání. Nakonec vmícháme čerstvá rajčata nakrájená na kostičky. Hlávkový salát omyjte, nakrájejte ne příliš jemně a osušte. Ozdobte na okraji velkého talíře. Pokud chcete, můžete si udělat další salátový dresink (zde použijte limetkovou šťávu, arašídový olej, sůl a pepř!). Doprostřed položte rýži, na ni nasypte kostky kuřete, posypte arašídy a dochuťte velkým množstvím ploché petrželky.
