Vepřovou pečeni potřete solí, pepřem nebo kořením na steaky a italskými bylinkami. Formu vymažte olivovým olejem. Vložte pečínku do formy. Zeleninu omyjeme a očistíme.
Cibuli nakrájíme nahrubo, mrkev nakrájíme, žampiony rozpůlíme. Přidejte k výpeku v pekáčku. Necháme zvolna dusit v troubě na 150-160°C na střední příčce. Půl hodiny před podáváním výpek vyjmeme, zeleninu podlijeme pivem. Pečeni vložíme zpět. Vše přikryjeme alobalem a vložíme zpět do trouby. Mezitím si oloupeme batáty, nakrájíme na plátky silné asi 2 cm.
Vařte v osolené vodě (nebo s kostkou vývaru, chutná lépe) asi 15 minut do změknutí. Scedíme, rozmačkáme, dochutíme máslem, případně aromatem a trochou česneku.
Vmícháme jarní cibulku (očištěnou a nakrájenou na kolečka). Kořeny petržele oloupeme, podélně rozpůlíme a vaříme spolu s batáty do poloviny (test vidličkou). Vyjměte a grilujte v troubě (roštu) do měkka. Potřete máslem, dochuťte aromatem nebo solí, černým pepřem nebo česnekem, pokud chcete.
Vlastně stačí posypat trochou soli a pepře, pastinák má totiž svou vlastní jemnou chuť, kterou by se nemělo přebíjet. Před podáváním dejte dušenou zeleninu s omáčkou do extra misky a podávejte jako přílohu. Podáváme s vařeným bramborem.
Zní to zvláštně, uznávám, ale opravdu to chutná fantasticky! Obvykle přidávám pár jarní cibulky navíc na šťouchané sladké brambory pro vizuální přitažlivost. I když jde o kalorie, máslem s kořeny petržele prosím nešetřete. Jinak budou chutnat divně a chuť se nerozvine správně.
