Z mouky, mléka, soli a vajec vypracujeme těsto.
Poté necháme asi 10 minut odstát, aby nabobtnal (odpočinul). Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme je na tenké plátky pomocí kráječe. Omyjte a nakrájejte rajčata. Těsto pak po částech naléváme na lehce vymazaný plech.
Na těsto, které je ještě dost tekuté, ihned rozložíme plátky cibule a rajčat. Poté nechte pomalu zhnědnout jako obvykle.
Nakonec posypeme čerstvou bazalkou. Velmi důležité – neotáčejte se!
Tip: Pokud chcete vzdušnou palačinku, nahraďte část mléka perlivou vodou.
Čím více vajec použijete, tím bude palačinka šťavnatější, ale při překlápění se snadněji rozbije. Čím více mouky použijete, tím bude palačinka pružnější, ale také bude chuťově tužší.
Abyste tomu zabránili, buď vmíchejte rozšlehané bílky nebo vmíchejte trochu prášku do pečiva.
