Rajčata krátce blanšírujeme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na malé kostičky. Oloupejte a najemno nakrájejte i cibuli a česnek. Chilli zbavíme semínek a nakrájíme na jemné proužky. Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpáleném přepuštěném másle. Nyní přidejte cibuli, česnek a chilli a opékejte, dokud nebudou průhledné. Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme rajčata.
Mírně snižte na prudkém ohni, přidejte nasekanou bazalku a dochuťte solí a pepřem.
Pokud není dost pálivé, dochuťte trochou kajenského pepře. Nakonec vmícháme nastrouhaný sýr a ihned podáváme. Skvěle chutná se všemi druhy těstovin jako alternativa smetanových omáček.
