Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny a nakrájíme na půlky. Poté cibuli blanšírujte ve vroucí vodě asi 2 minuty a poté vodu slijte přes sítko. Do velmi velké sklenice se šroubovacím uzávěrem o objemu alespoň 1 – 2 litry vložte omyté a nakrájené chilli papričky.
Nalijte na ně konzervační prostředek, poté posypte pepřem a solí. Poté vložte cibuli do nádoby a naplňte nádobu octem z cukrové třtiny, dokud nebude všechna cibule pokryta.
Nyní sklenici zašroubujte a uložte do chladničky. Asi po 4 dnech je cibule připravena ke konzumaci.
Čím déle však cibule louhuje, tím lepší bude jejich chuť. Poznámka k přísadám: Ocet z cukrové třtiny je k dostání ve většině asijských obchodů. S tímto však můžete použít jakýkoli jiný ocet.
Habanero – chilli papričky jsou pálivé a obvykle velmi těžké je sehnat, pokud si je sami nevypěstujete. Zde ale můžete sáhnout i po asijské odrůdě, která je k dostání i v asijských obchodech. Pokud nemáte rádi ostrá jídla, je lepší chilli úplně vynechat.
Cibule chutná velmi dobře jako ozdoba studených pokrmů, např. sýrů.
