Zahřejte 4 lžíce olivového oleje na pánvi s vysokým okrajem, až těsně před bodem kouření.
Do rozpáleného oleje přidejte čerstvé očištěné mušle a pánev přikryjte. Mušle opečte, dokud se neotevřou, poté je přendejte do cedníku a opláchněte čistou vodou, aby se vyplavil poslední kousek písku.
V nové pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte šalotku, dokud nebude průhledná. Poté přidejte na kostičky nakrájenou papriku. Krátce orestujeme a ihned podlijeme bílým vínem.
Přidejte nasekaný česnek a nechte zredukovat tekutinu.
Když zbyde jen trochu bílého vína, vmícháme rajčatový protlak a tekutinu jím zahustíme.
Nyní přidejte pasírovaná rajčata a smetanu. Krátce přivedeme k varu a přidáme mušle.
Vařte na středním plameni asi 6 až 10 minut pod pokličkou a mezitím míchejte. Dochuťte solí a pepřem, přidejte nahrubo nasekanou majoránku a petrželku, znovu promíchejte a podávejte. Podáváme nejlépe s čerstvou bagetou nebo ciabattou, kterou lze po konzumaci mušlí vstřebat lahodný vývar (bohužel v klasickém rýnském stylu máte ve vývaru ještě písek z mušlí), nebo (černé) nudle z stužky . K tomuto pokrmu se hodí polosuché až suché bílé víno, nebo dokonce kyselé pivo nebo světlé růžové. Pokud je na vás smetany moc, můžete použít i lehký nízkotučný jogurt, pokud máte laktózovou intoleranci, nepoužívejte vůbec žádné mléčné výrobky a místo toho použijte trochu více rajčatového protlaku. Chcete-li do vývaru vnést trochu svěžesti, můžete vymačkat půlku čerstvé limetky a přidat její šťávu do vývaru, pokud nepoužíváte mléčné výrobky.
