Filet opečeme, dochutíme solí a pepřem. Dokola orestujeme na olivovém oleji. Přidejte koření a pečte v troubě na 180°C do růžova.
Noky uvaříme v osolené vodě.
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme trochu rýžového octa. Zalijte vývarem, přidejte dvojitou smetanu a otrhané okvětní lístky a promíchejte. Přiveďte k varu a před podáváním přidejte studené máslo.
Srdíčka hlávkového salátu rozpůlíme a orestujeme na olivovém oleji.
Přidáme trochu cukru a necháme zkaramelizovat, potřeme octovým balzamikem – solí. Filet nakrájejte, naaranžujte na talíře, vhoďte noky do omáčky a podávejte.
Naaranžujte také smažená hlávková srdíčka. Vzhledem k tomu, že vařím vždy bez receptu a bez váhy, jsou množství pouze přibližná!
