Lilky omyjeme a očistíme, nakrájíme podélně na tenké plátky, osolíme, necháme deset minut odstát, opláchneme a osušíme. Poté smažíme po částech na sedmi lžících rozpáleného oleje z obou stran. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na zbylém oleji asi pět minut opékejte nakrájená rajčata a najemno nakrájený česnek, dochuťte solí a pepřem.
Mozzarellu nakrájíme na plátky. Na každý plátek lilku položíme jeden plátek sýra, přiklopíme a nastrouháme na vymazaný pekáč. Navrch dejte rajčata. Posypeme strouhaným pecorinem a goudou. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů, horkovzdušná trouba 180 stupňů, plyn stupeň 3 asi 30 minut.
