Předehřejte troubu na 200 ° C.
Kuřecí prsa omyjte a osušte. Každý rozdělte napůl, okořeňte, obložte lístky šalvěje a každý obalte plátkem šunky. Houby očistíme a v případě potřeby rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. V pánvi rozehřejte přepuštěné máslo. Filety velmi tence poprášíme moukou a opečeme dokola. Vyjměte je a vložte do zapékací mísy.
Nyní na pánvi orestujte houby a kostky šalotky a otočte. Zalijeme vermutem, necháme téměř odpařit a poté přidáme smetanu. Za stálého míchání přivedeme k varu, dochutíme solí a pepřem a poté přidáme ke kuřecím prsům.
Nádobu vložte na 20 minut do vyhřáté trouby.
Podáváme s bagetou a/nebo salátem.
