Rozpusťte máslo, nechte trochu vychladnout. Umyjte rajčata.
Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno. Umyjte bylinky.
Otrhejte petržel a tymián, kromě pár jehlic otrhejte jehlice rozmarýnu. Toast, polovinu česneku, petrželku a polovinu rozmarýnu nasekejte najemno nebo rozmixujte v mixéru. Vmícháme tekuté máslo. Dochuťte solí a pepřem. Brambory oloupeme a omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Maso omyjte a osušte.
Na pánvi rozehřejte 1-2 lžíce oleje. Maso v něm prudce orestujeme. Dochutíme solí a pepřem, vyjmeme. Na rozpáleném tuku osmahneme polovinu cibule a zbytek česneku. Smažte v něm rajčatový protlak. Zalijte vývarem a vínem, přiveďte k varu, přidejte tymián a vařte 1–2 minuty. Vložte maso do vývaru.
Dusíme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut. Brambory opékejte na 2–3 lžících rozpáleného oleje, několikrát otočte, asi 20 minut. Fazole vařte ve vroucí vodě 15-20 minut. Sceďte, opláchněte, sceďte. Maso vyndáme z vývaru, potřeme bylinkovou pastou. Pečeme při stejné teplotě trouby asi 5 minut. Brambory ochutíme zbylými jehličkami rozmarýnu, osolíme a opepříme. Vyjměte, udržujte v teple.
Slaninu nakrájíme najemno, na rozpáleném tuku opečeme dokřupava. Přidejte zbývající cibuli, krátce orestujte.
Vhoďte do něj fazole a rajčata. Samostatné maso. Vše zařiďte.
Ozdobte zbylým rozmarýnem.
