1 stroužek česneku a cibuli nakrájejte najemno a v malé misce smíchejte s medem, hořčicí, balzamikovým octem, solí a pepřem.
Poté přidejte olej a najemno nasekané bylinky a rozmixujte na hladký vinaigrette.
Chřest vaříme ve vroucí osolené vodě 5 minut, stáhneme z ohně a necháme dalších 5 minut odstát. Poté dobře scedíme a ihned vložíme do marinády a necháme na teplém místě 20 min. Filety krátce orestujeme (do růžova) se 2 stroužky nasekaného česneku, osolíme a opepříme.
Listové saláty promíchejte a naaranžujte na talíře.
Filety nakrájíme na plátky s ještě teplým chřestem na salát a přelijeme zbylým vinaigrettem.
