Zahřejte mléko, aby bylo vlažné. Droždí rozdrobíme do hrnečku a smícháme se 100 ml mléka. Do mísy dejte mouku, vmíchejte droždí mléka. Přidejte 80 g másla, 80 g cukru, 1 vejce, sůl a zbylé mléko. Vypracujte na hladké těsto.
Přikryjeme a necháme asi 30 minut kynout. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a každou čtvrtku rozdělíme na 4 měsíčky. Pokapejte citronovou šťávou. Na krém oddělte 3 vejce. Tvaroh, 50 g másla, 150 g cukru, žloutky, vanilkovou dřeň, 2 lžičky citronové kůry a pudinkový prášek utřeme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme. Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozválejte na pomoučeném plechu, potřete tvarohovou směsí. Vložte jablka. Posypte luštěnými mandlemi. Pečeme 45 min., po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
