Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva a prosijeme do mísy. Přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce a máslo a dobře propracujte ručním mixérem s hnětacím hákem.
Poté hněťte na pomoučené pracovní ploše do hladka a dejte asi na 1 hodinu do lednice. Dvě třetiny těsta rozválejte na vymazaném plechu (26 cm).
Ze zbylého těsta vytvarujte váleček, položte jej jako ráfek na dno a přitlačte k pánvi, abyste vytvořili ráfek vysoký asi 3 cm. Na náplň jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky.
Z pudinkového prášku, cukru, vanilkového cukru, vína a jablečné šťávy připravíme pudink podle návodu na obalu. Ihned vmícháme kostky jablek a směs nalijeme na těsto. Plech položte na mřížku do trouby a pečte při cca. 170°C (horní a spodní ohřev, předehřátý) nebo cca. 150°C (horký vzduch, nepředehřátý) asi 50 – 60 minut.
Dort položte do formy na dortovou mřížku, nechte asi 15 minut vychladnout, povolte okraj formy a vyjměte. Dort dáme na 3–4 hodiny do chladu. Smetanu ušleháme se ztužovačem smetany a vanilkovým cukrem dotuha, naplníme do vytlačovacího sáčku s vroubkovanou tryskou a ozdobíme jím okraj dortu.
Dort ozdobte pistáciovými oříšky. Pudink lze uvařit se 750 ml (3/4 l) jablečné šťávy místo směsi bílého vína a jablečné šťávy. Dort trvá trochu déle, ale stojí za to!
