Zwetschgenbames je specialita z franckého Švýcarska/Bamberka, zhruba srovnatelná s Bündner Fleisch.
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na trošce olivového oleje, zaprášíme moukou a zalijeme rýžovým octem.
Přidejte nadrobno nakrájené hříbky a krátce orestujte. Zalijte vývarem a vařte 10 minut. Přidejte smetanu, jednou přiveďte k varu. Před podáváním přidáme crème fraîche a máslo a zahustíme. Polévku dáme na talíř, poklademe plátky žampionů a ze švestkových řízků vytvarujeme růžičku a vložíme.
