Rybí filé omyjeme a osušíme, ochutíme mořskou solí a pepřem.
Grilujte na trošce olivového oleje na grilovací pánvi při nepříliš vysoké teplotě. Vyjměte artyčoky z nálevu a opláchněte studenou vodou.
Rozmixujte je spolu s trochou smetany. Capü rozmícháme a smícháme s artyčokovou smetanou, přidáme sůl a pár vloček másla.
Na trošce oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, žlutý vývar šikmo nakrájíme a také orestujeme.
Přidáme šafrán namočený v troše vody a zalijeme smetanou, osolíme.
Sloužit:
Protlak dáme na talíř, poklademe rybou a přidáme tuřín.
