Filety lososa opečeme, dochutíme solí, pepřem a moukou z obou stran.
Smažíme na oleji, přidáme máslo a dovaříme.
Amarantové rizoto: Listy amarantu spaříme v osolené vodě, ochladíme a nakrájíme na jemné proužky.
V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme cibuli do bezbarvé, přidáme rýži a také orestujeme.
Zalijeme trochou octa a pomalu dusíme, občas podléváme trochou horkého vývaru. Těsně před podáváním přidejte amarant a trochu másla. Kari – dobrý Heinrich:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli spolu s kari, otrháme lístky Dobrého Heinricha a krátce orestujeme, zalijeme smetanou a vše podusíme dozlatova. Měsíčkové pesto:
Slunečnicová semínka orestujte bez oleje.
Po vychladnutí rozmixujte s okvětními lístky měsíčku, olejem a kořením.
Řeřichový olej:
Listy zbavte stonků a smíchejte se sezamovým olejem.
Rizoto dáme na nahřátý talíř, poklademe filety lososa. Přidejte listovou zeleninu a vše ozdobte pestem a olejem.
