Okurky oloupeme, podélně rozpůlíme a lžící vyškrábneme semínka. Nakrájejte okurky na plátky. Houby očistíme a rozpůlíme nebo rozčtvrtíme podle velikosti. Oloupejte a nakrájejte cibuli najemno. Na oleji orestujte cibuli do zesklovatění.
Přidejte houby a okurky a vařte odkryté asi 15 minut. Mělo by se odpařit co nejvíce kapaliny. Smíchejte rajčatový protlak a bílé víno, přidejte k zelenině a promíchejte. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.
