Kokosové vločky opečte na pánvi bez tuku do zlatova.
Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva, 125 g cukru a 1 sáček vanilkového cukru. Přidejte vejce, máslo a mléko. Všechny ingredience dobře promícháme a na závěr vmícháme kokosové lupínky. Těsto nalijte do formy (průměr: 26 cm).
Pečeme na 180°C (horkovzdušná 160°C) asi 30 minut. Nechte vychladnout a vyjměte z pánve. Na polevu namočte želatinu do studené vody podle návodu na obalu. Kolečka ananasu sceďte v sítu. Nechte si asi 75 ml šťávy. Polovinu koleček ananasu nakrájejte na malé kostičky.
Smetanový sýr smícháme s jogurtem, kokosovým mlékem, 80 g cukru, 1 bal. vanilkový cukr, kousky ananasu a aroma, dokud se dobře nepromísí. Vymačkejte želatinu a za stálého míchání ji v malém kastrůlku rozpusťte v ananasové šťávě. Přidejte do smetanového krému, dobře promíchejte a smetanu ochlaďte.
Když krém začne tuhnout, rozetřeme jej na dortový základ. Dort chlaďte alespoň 3 hodiny. Poté ozdobte zbylými kolečky ananasu.
