Mouku, máslo, žloutek, vodu a sůl uhněteme na hladké křehké těsto.
Zabalte do plastové fólie a nechte asi 1 hodinu vychladit v lednici.
Chřest uvaříme ve vroucí osolené vodě. Čtvercovou formu na dort vymažeme trochou másla a vysypeme trochou mouky.
Na pomoučené pracovní ploše rozválíme křehké těsto na tenko a vyložíme jím mísu. Poté těsto několikrát propíchejte vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Smetanu a vejce ušleháme a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Medvědí česnek omyjeme, vyklepeme a nasekáme nahrubo – poté rozprostřeme na předpečené pečivo. Navrch položíme chřest a dolijeme smetanou a vaječnou směsí až po okraje.
Koláč vložíme zpět do vyhřáté trouby a pečeme tentokrát asi 30 minut.
Poté podáváme posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.
