Brambory uvařené den předem najemno rozmačkejte. Nesmí zůstat žádné kousky brambor.
Přidejte vejce, mouku a mléko. Směs by nyní měla mít konzistenci jako těsto, takže s mlékem pracujte podle potřeby. Česnek prolisujeme a bylinky nasekáme nadrobno. Vše přidáme do bramborového těsta a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Na pomoučené pracovní ploše po částech tvoříme ze směsi pramen. Zde musíte často přimíchat více mouky, protože brambory jsou extrémně vláknité.
Z 2 cm silného pramene odstřihněte 2 cm silné kousky. Nejlépe se to dělá pomoučeným nožem. Noky po částech přidáváme do osolené vroucí vody a dusíme na mírném ohni, dokud se neobjeví na povrchu.
Rozložte na ručník a nechte krátce zaschnout. Skvěle se hodí ke zhnědnutému máslu s lístky čerstvé šalvěje. Stačí rozehřát máslo, přidat lístky šalvěje a trochu soli. Dobře se hodí i rajčatová omáčka nebo smetanová omáčka z portského vína.
