Kozí sýr nakrájíme na malé kousky, dobře ochutíme práškem z 5 koření a zabalíme do závinového těsta. Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova a odmastíme na kuchyňském papíře.
Řepu uvaříme v osolené a dobře ochucené vodě do měkka, necháme mírně vychladnout a oloupeme.
Cibuli nakrájíme na proužky a společně s nadrobno nakrájeným zázvorem zpěníme na olivovém oleji.
Přidejte najemno nakrájené chilli papričky, zalijte octem. Přidejte nasazené klauzule vinné révy a cukr. Vše společně dusíme asi 5 minut. Vlažnou řepu nakrájíme na tenké plátky a urovnáme na talíře.
Přidejte džem, navrch kousky kozího sýra a dochuťte balzamikovým octem a fleure de sel.
