Líčka ďasa očistíme, osolíme, lehce opepříme a pomoučíme.
Orestujte na oleji, přidejte máslo a vařte, dokud nebude hotovo – průběžně podlévejte směsí oleje a másla. Na oleji orestujeme kostičky cibule a těstoviny a zalijeme octem, po troškách přiléváme vývar, Když jsou těstoviny al dente, přidáme celer a máslo, osolíme.
Z lilku nakrájíme tenké plátky a osolíme.
Zbytek lilku a prolisované stroužky česneku orestujeme na oleji a v troubě na 180°C necháme změknout – necháme vychladnout.
Blanšírujte trochu jemné cibule nakrájené na kostičky, chilli nakrájejte nadrobno, okapaný artyčok nakrájejte najemno, dochuťte balzamikovým a ořechovým olejem, solí a pepřem.
Osolené plátky lilku osušíme a orestujeme na rostlinném oleji-odmastěme na kuchyňském papíře.
Na lilkový hranolek dejte trochu tatarky a přiklopte druhým hranolkem.
Rizoto dáme na talíř, poklademe rybou a podle potřeby přidáme tatarské chipsy z lilku.
