Nakrájejte 2 tenké plátky černého pudinku, mouku a opečte na přepuštěném másle dokřupava. Odmastěte na kuchyňském papíře.
Brambory nastrouháme nahrubo a necháme ve vodě trochu odstát, dýni nastrouháme nahrubo.
Brambory vymačkáme, smícháme s dýní, osolíme, opepříme a ochutíme trochou prášku z 5 koření. Na přepuštěném másle orestujte malé rösti do křupava.
Cukr rozpustíme, zalijeme vodou a provaříme. Přidejte smetanu a máslo a badyán, jednou přiveďte k varu. Oloupanou hrušku nakrájíme na měsíčky a necháme zhnědnout v karamelu.
Podávání: Na talíř dejte hash browns, navrch dejte černý pudink a vedle něj měsíčky hrušek. Ozdobte omáčkou.
